L Enoteca Veronelli nasce nel 1968, quando mio nonno Aldo decide di trasformare una vecchia bottega di alimentari in via Castiglione in qualcosa di diverso. All epoca a Bologna le enoteche erano posti polverosi dove si comprava il vino sfuso nelle damigiane e nessuno si sognava di sedersi a bere. Aldo voleva fare un posto dove il vino si potesse anche bere, discutere, e magari litigare un po. Ci e riuscito.
Gli anni di Aldo (1968-1989)
Nonno Aldo era un tipo particolare. Geometra di formazione, appassionato di vino per caso. Aveva fatto amicizia con un produttore di Barolo durante il servizio militare ad Alessandria, e da quella amicizia era nato un interesse che non si era piu fermato. Torno a Bologna, apri la bottega, e comincio a comprare vini che nessun altro in citta teneva.
Negli anni 70 l enoteca era frequentata da professori dell universita, giornalisti del Resto del Carlino, qualche politico locale, e parecchi studenti squattrinati che venivano per il bicchiere da mille lire e restavano per la conversazione. Aldo conosceva tutti per nome, sapeva cosa beveva ognuno, e aveva la capacita di far sentire a casa chiunque entrasse - dal docente di lettere al muratore che passava dopo il cantiere.
Fu lui a organizzare le prime degustazioni. Niente di strutturato: apriva una bottiglia interessante, chi c era in quel momento beveva e commentava. Ma l idea era gia li: il vino come esperienza condivisa, non come prodotto da vendere e basta.
L epoca di Marco (1989-2018)
Mio padre Marco ha preso in mano il negozio quando nonno si e ritirato per motivi di salute. Marco e un uomo paziente, metodico, con una memoria spaventosa per nomi, annate e territori. Ha ampliato la cantina scavando nel sotterraneo (letteralmente: ha speso sei mesi a togliere terra e mettere mattoni), ha iniziato a viaggiare per trovare produttori nuovi, e ha trasformato le degustazioni da cosa improvvisata a appuntamento fisso del venerdi.
Gli anni 90 e 2000 sono stati il periodo d oro. La cultura del vino in Italia stava esplodendo, Bologna era piena di gente curiosa, e l enoteca era diventata un punto di riferimento non solo in citta ma in tutta la regione. Marco conosceva personalmente quasi tutti i produttori che trattava - andava in vigna, stava in cantina durante la vinificazione, voleva capire ogni passaggio. Diceva che non si puo vendere un vino se non sai come e fatto.
E stato Marco a portare in enoteca i primi vini naturali, quando ancora nessuno sapeva cosa fossero. E stato lui a insistere sui vini del Sud Italia quando tutti volevano solo Piemonte e Toscana. E stato lui a capire che il Lambrusco non era solo un vino da supermercato ma poteva essere qualcosa di straordinario. Molte delle scelte che definiscono l enoteca oggi sono sue.
Noi (dal 2018)
Io sono Luca, e dal 2018 gestisco l enoteca insieme a mia sorella Elena. La transizione e stata graduale - ho lavorato con Marco per cinque anni prima di prendere le redini, e lui e ancora qui quasi tutti i pomeriggi, dietro il bancone a chiacchierare con i clienti storici e a suggerire bottiglie con quella competenza che solo cinquant anni di esperienza possono dare.
Elena si occupa degli eventi e della comunicazione. Ha un talento naturale per l organizzazione e una capacita di parlare con le persone che io non avro mai. Le serate jazz, le presentazioni di libri, le mostre fotografiche - sono tutte idee sue. Ha trasformato l enoteca da posto dove si compra vino a posto dove succedono cose.
Filippo, il nostro sommelier, lavora con noi dal 2015. E un biologo che a un certo punto ha deciso che i lieviti del vino erano piu interessanti dei batteri del mare (sue parole). Ha una conoscenza enciclopedica dei vitigni autoctoni italiani e una capacita di raccontare il vino che rende ogni degustazione un evento. E anche l unico che riesce a convincere i clienti indecisi in meno di trenta secondi.
Abbiamo cambiato qualcosa rispetto all epoca di Marco: piu attenzione ai vini naturali e biodinamici, piu eventi culturali (non solo legati al vino), piu apertura verso i giovani che si avvicinano al mondo del vino. Ma la sostanza e la stessa di sempre, quella che Aldo aveva intuito nel 1968: scegliere bene, bere bene, stare bene insieme.